Gaspacho de petits pois, menthe et feta

Une recette rafraîchissante de gaspacho aux petits pois ! 

Temps de préparation : 30 minutes – 4 personnes

Ingrédients :

• 1,2 kg de petits pois BONI
• 80 cl de bouillon de volaille 
• 1 oignon  :
• 80 g de feta
• 20 cl de crème liquide bien froide  
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 4 brins de menthe :
• 8 brins de ciboulette  
• 4 pincées de piment doux  
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Éplucher l’oignon. Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Faire cuire les pois BONI avec l’oignon pelé et émincé 5 min à couvert. Égoutter les petits pois et les passer sous une eau très froide afin de stopper la cuisson. Réserver une poignée pour la décoration.
• Mixer les petits pois avec le bouillon de volaille et la menthe effeuillée. Saler un peu, poivrer, verser l’huile d’olive et réserver 2 h au frais.
• Fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
• Verser le gaspacho bien frais dans 4 verrines, coiffer de crème puis décorer avec la feta émiettée, les pois réservés et la ciboulette ciselée. Saupoudrer le piment et servir sans attendre.

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Tama’a maitai hoa here ma !

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