Foie Gras Maison et son Pain d’épice

Ingrédients :

• 1 pièce de foie de canard 
• 50 ml vin blanc
• sel et poivre
• fleur de sel
• baies rouges

Préparation (environ 30 minutes) :

Au préalable :

1. Dans un récipient, déposer le foie de canard.
2. Ajouter le vin blanc, le sel, le poivre.
3. Laisser mariner durant 5 heures.

La préparation : 

1. Dans un moule à terrine, placer du film alimentaire pour cuisson afin de recouvrir le fond et les bords du moule.
2. Ajouter le foie à l'intérieur puis verser la marinade.
3. Replier le film alimentaire sur le dessus et tasser correctement (à l'aide d'un verre).
4. Dans un plat à gratin, ajouter de l'eau puis déposez le moule avec le foie.
5. Laisser cuire au bain-marie 50 min au four à 90 °C.
6. Réserver une nuit au frais.
7. Démouler.

Présentation : Déguster avec du pain d’épice maison et ajouter si besoin quelques baies rouges pour la décoration.

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Tama’a maitai hoa here ma !

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